STEP1、田螺洗净，配料切配。

STEP2、田螺焯水，加葱、姜、料酒。

STEP3、配料炒制，一定小火慢炒。先入蒜、姜片、大葱，小火炒制金黄，入郫县豆瓣酱。

STEP4、炒制豆瓣酱酥脆，入火锅底料，小火慢炒。入生抽增色，料酒去异增香。

STEP5、底料炒制完成，入田螺，倒啤酒

STEP6、出锅前入耗油、洋葱丝、芹菜段。美味即成。