STEP1、锅烧热，中火。

STEP2、倒入盐，加入一小把花椒的一半，慢慢翻炒。

STEP3、直到散发出香味，盐微微发黄，关火放凉备用。

STEP4、鸭腿和鸭胗清洗干净，用水浸泡半个小时。

STEP5、还是泡出了不少血水和油。

STEP6、拿一个鸭腿，抓一小把盐，揉搓1分钟左右，揉搓。

STEP7、这是用盐抓匀的鸭腿。

STEP8、鸭胗也用同样的方法，用盐抓匀。

STEP9、放冰箱冷藏一天，也就是24小时左右，请注意，是冷藏，不是冷冻！！

STEP10、这是冷藏24小时后的鸭腿，取出，用水冲掉表面的盐和花椒。

STEP11、这是冷藏好鸭胗，同样，取出，冲掉表面的盐和花椒。

STEP12、汤锅里放水，花椒，八角，香叶，葱姜，盐，再放鸭腿和鸭胗，煮开，撇去表面浮沫，转小火，煮半小时。

STEP13、煮到筷子能轻松戳动鸭腿，并且没有血水流出来就好了，鸭腿和鸭胗直接泡在汤里，吃的时候拿出来就好了。

STEP14、这是卤好切好的鸭胗。

STEP15、鸭腿撕掉皮，顺着纹路撕成小块放在盘子一半，鸭胗切成薄片放在盘子另一半，浇点煮鸭子的汤，就可以啦！