STEP1、将上述食材，分别剁碎盛盘，关于蔬菜，没有特别的规定，可以根据自己的喜好，我不是很喜欢吃咸菜和黄豆芽，所以没有放，其实还可以放洋葱

STEP2、开小火，倒入一点油，将肥肉切块，放置在里面，慢慢熬，中途也可以用铲子压一压，把肥肉里的油榨出来

STEP3、肥肉会慢慢变小变黄变硬，这个时候，可以把他们都捞出来，把大蒜和少于生姜，切成细沫，倒入油中，变金黄有香味的时候，可以倒入事先腌制的肉馅儿(肉馅儿切好之后，倒入料酒和淀粉水，这样肉比较嫩，炒到颜色稍微有点红，就赶紧盛出来

STEP4、开中火，将比较硬的四季豆和竹笋先倒入国内翻炒，然后再倒入香菇，香干，搅拌均匀，倒入盐，糖，味精，蚝油，然后倒入刚才盛出来的肉馅儿，再次搅拌，尝尝咸淡，最后倒入虾米和切碎的葱，关火装盆

STEP5、等馅儿完全冷却，就可以开始包了

STEP6、包法没有限制，左边是我包的，右边是老婆包的

STEP7、冷水入锅，烧至翻滚，装入汤包，清蒸十分钟(从水烧开计时，十分钟后，关火，取之前，也可以撒水滴，这样好拿，汤包也不会太硬