STEP1、压腿买回来先泡冷水2小时，为了去血水

STEP2、改刀，切小块备用。

STEP3、冷水下锅，焯水至有血沫漂浮。这个时候，做一壶开水。

STEP4、捞出鸭子，把配料装进纱布袋中。

STEP5、起铁锅，倒一丢丢橄榄油，放超好的鸭肉，炒至大量出油，不要使鸭肉变色。

STEP6、炒好立即放入炖锅中，加入刚刚烧好的开水。开大火烧开

STEP7、加入酸萝卜，料酒，调料包，盖好，炖煮1个小时。

STEP8、这位就是酸萝卜

STEP9、料酒选这种只有黄酒的，有的是酒精勾兑的，要看仔细。

STEP10、出锅前10分钟，加入泡菜水，。分钟。盛在碗里，根据自己的喜好加盐。