STEP1、鸡腿肉清洗控干水后用料理机打碎（肉沫）肉沫

STEP2、所有配料起放入厨师机搅拌。4档，两5分钟。打到粘糊状。分钟（配料调节到自己喜欢的口。放冰箱冷藏2时。葱姜蒜粉超市有卖，综合的那种。白胡椒我用的现磨瓶的，道更好些。做不同口的可以适当添加红曲米粉调色区分。

STEP3、羊肠衣灌水漂2小时洗干净。备用。1000g肉，大概2根羊肠衣（长的。

STEP4、按照使用说明使用手动灌肠器（土豪可用电动的）一根一根将羊肠衣灌满，八分满，首尾打结

STEP5、灌好肠后，根据自己喜好捆扎香肠长短，正反面用牙签扎孔（4-6个）帮助排气

STEP6、找可以悬挂的工具挂晾至表皮微干燥。夏天1-2小时即可，时间长了可能会变质臭了，冬天可以挂一晚上。

STEP7、下锅小火煮至漂沫。小火，不会打开翻滚的火。否则会煮爆。大约需要30分钟）

STEP8、捞出洗净表面沫子，沥干，放凉

STEP9、剪断，真空分装（红色黑胡椒味，浅黄色白胡椒味）吃的时候可煮，可蒸，可煎，可炸，可烤。。。。