STEP1、鲈鱼鱼身划菱形花刀，抹上盐和玉米淀粉，腌上5分钟。

STEP2、水烧开，然后加入葱段、姜片、芹菜段，再加1点点盐、1大勺料酒。

STEP3、转小火放入腌好的鲈鱼，煮8分钟左右。

STEP4、煮好后捞出来放在盘子里。

STEP5、炒锅倒油烧热，放入葱末和蒜末、还有泡椒末、和郫县豆瓣酱，炒出香味。

STEP6、倒1小碗水烧开，然后再辣椒碎、芹菜碎、1大勺生抽、1大勺醋、1大勺水淀粉，熬到酱汁浓稠。

STEP7、把熬好的酱汁淋到鲈鱼上就可以开吃啦！