STEP1、姜切片，葱切段，蒜剥皮就行，一大把九层塔留叶去杆。

STEP2、锅里加香油，把姜片放里面，姜片一定要多放。熬到姜香味很浓并且微微卷起。

STEP3、加大蒜，继续煎一下。

STEP4、然后把切好的鸡腿肉放下去，尽量皮朝下，煎到鸡皮金黄。加两汤勺米酒，加一小把冰糖，加两汤勺生抽，一点点老抽。

STEP5、鸡肉烧的差不多了加葱和红椒。

STEP6、最后把汤汁收得差不多了，留一片做装饰，然后把剩下的九层塔放下去炒一下，香味出来，就可以放在小砂锅里就可以上菜了。我没有适合的小砂锅，我的锅是韩国的泡菜锅，我的锅盖是超过锅身的。如果是传统的小砂锅最后可以把两勺米酒，均匀的浇在锅盖上，然后让米酒沿着锅盖顺着锅的内壁流到锅里，这样就更完美了，一锅三杯鸡打开盖子会非常香！