STEP1、选用鲜活鲍鱼。用加盐的清水浸泡10分钟左右，用小刀挖出鱼肉去内脏与壳分离。

STEP2、用刷子把周围一圈皱褶的黑泥刷干净（这里耗时比较多，要有一定的耐心，然后用水冲洗干净。

STEP3、美丽的贝壳都要刷得干干净净备用。

STEP4、鲍鱼正反面切十字花刀以便更入味和造型漂亮，不能切断哦！

STEP5、锅里加冷水没过鲍鱼即可，加入一勺鸡精和一勺啤酒，全程开小火加热至水沸腾，继续煮五分钟，为了去腥味。

STEP6、捞出的鲍鱼，把贝壳丢进去焯水，7、8分钟捞出备用，起消毒目的。

STEP7、锅里放少许油，烧热转小火，加葱姜蒜末炒香加辣酱、蚝油、生抽，少许的盐、鸡精、白糖和啤酒（酱汁可依个人口味调制）。

STEP8、加入小半碗的清水烧开，水量没过鲍鱼即可，烧至五分钟，勤翻动，让鲍鱼充分入味。

STEP9、鲍鱼捞出装壳，淋上勾薄芡的汤汁，撒辣椒碎、香葱末点缀即可。耶！浓香四溢，美味