STEP1、鱼杀好，洗净，在鱼背上切花刀。

STEP2、用盐和料酒在鱼肚和鱼身上均匀涂抹。

STEP3、腌制一小时后，放入姜片，辣椒，葱段，酒。

STEP4、水开后入锅蒸8-10分钟。

STEP5、取出蒸好的鱼，去掉葱姜，辣椒。

STEP6、放入葱花，味精，

STEP7、浇上热油即可。