STEP1、热水将鱼解冻。

STEP2、沿鱼腹侧剖开鱼肚，取出所有内脏和鱼鳃，小心鱼胆弄破。

STEP3、将姜丝放入鱼肚，老干妈豆豉酱抹均鱼全身和鱼肚，料酒抹均鱼全身。

STEP4、水烧开后，放鱼入锅蒸10分钟。

STEP5、从蒸锅中将鱼取出。再烧热锅后，加入橄榄油，油冒烟后熄火。将热油淋在鱼身上。定型摆盘拍照。