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中华料理粉蒸排骨

2022-03-19 10:41:07 排骨,蒸排骨,粉蒸排骨,料理,

中华料理粉蒸排骨的做法配料表

蒸肉米粉
大米（（电饭煲配的量杯）1杯75克）
糯米（1杯75克）
花椒（3克）
八角（3个）
盐（1克）
十三香（1克）
主料
排骨（450克）
甜面酱（或豆瓣酱）（15克）
姜（2片）
料酒（1大勺）
蚝油（1大勺）
生抽（15克）
糖

中华料理粉蒸排骨的做法配料表

1米粉炒制时要用小火，并且不停翻炒以免糊锅。2搅拌机搅打米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感会更好。没有搅拌机也可以用擀面杖擀碎。3米粉的吸水力很强，最后混合时要加足水分，蒸出来的口感才好。4一次可以多做点，用不完装罐密封保存，再用就很方便了5不用加太多调料，五香粉、盐一丁点儿就够，花椒粉看自家喜好加减。6上锅蒸的时间够长，就可以让肉香糯软烂、莲藕入口松化，非常美味

STEP1、自制蒸肉米粉：糯米、大米、花椒、八角用水略微冲洗一下沥干水分，放入干锅中大火炒干水分，再用小火慢慢不断翻炒，至米粒松散金黄，晾凉备用

中华料理粉蒸排骨

STEP2、将炒好晾凉的米粒挑出八角（口味重的也可保留），加少许盐、十三香，放入搅拌机中打成粗粉，即成五香蒸肉粉

中华料理粉蒸排骨

STEP3、排骨切小块，加入腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味

中华料理粉蒸排骨

STEP4、将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，才不致于蒸出来不熟

中华料理粉蒸排骨

STEP5、蒸盘先放土豆、芋头、胡萝卜等垫底，铺上腌好的小排

中华料理粉蒸排骨

STEP6、大火蒸50分钟到一小时，至熟透

中华料理粉蒸排骨

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