STEP1、羊肋骨去骨头，为什么选这个部位，因为肥瘦相宜。图上一斤左右。

STEP2、放盐，小茴香，味淋，孜然粉，一点点糖，生粉，生抽，几滴老抽，千万不要放多，差不多拌好以后就是我图片的颜色就可以了。腌制三小时。

STEP3、腌制以后颜色会稍微深一点，如图所示。

STEP4、平底锅放油，注意温度，请烧热锅到物理不沾，不要和我说不锈钢粘底，那是你不会用温度很重要，吃不准就是锅热后撒水，水是跳跃的水珠就可以。油不要太多。羊肉会出油很香。

STEP5、中火大概8分钟可以熟透又不老，当中注意翻面。

STEP6、吃吧，有一点点焦一剥就没了，其实不是肉焦了是酱油焦了非常嫩