STEP1、鸡爪去指甲，放盐揉搓后冲洗干净，用厨房纸擦干备用。葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

STEP2、开大火热锅，锅热后倒入适量花生油。油热加白砂糖，改中火炒糖色，这样不容易炒胡。

STEP3、中火炒白砂糖至红褐色，加入擦干的鸡爪翻炒上色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、干红辣椒翻炒。

STEP4、香料炒出香味后加入料酒、生抽、老抽，然后加开水与鸡爪持平即可，转大火煮沸。

STEP5、煮沸之后我入汤锅电磁500w炖30分钟，主要省。炖。

STEP6、小火炖30分钟后，转大火煮至汤汁浓稠即可出锅。

STEP7、最后可以试下味道，根据自己的口味，加适量盐糖香油调味。喜欢香菜的撒点香菜装饰也行，我就这样了。汤汁绝对是下饭利器，鸡爪软糯胶原蛋白丰富，美味又美容，既能下酒也可下饭。