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误打误撞的蟹黄味蛋炒饭


2022-03-19 10:41:07 ,,,


误打误撞的蟹黄味蛋炒饭的做法配料表

  • 鸡蛋 (2只)
  • 米饭 (适量)
  • 黄瓜 (适量)
  • 火腿 (适量)
  • 金针菇 (适量)

误打误撞的蟹黄味蛋炒饭的做法配料表

我觉得,蟹黄口感第一来自米饭是从食堂买回来的。食堂用蒸饭器蒸的米,本身水少,我又在冰箱里放了一夜。在家里蒸米饭,可以少加点水。第二是我在炒前先煎了一下

STEP1、鸡蛋打散,米饭,黄瓜丁,火腿丁,搅拌均匀。每粒米都要沾满鸡蛋,但是,也不要有米饭泡在蛋液里的感觉

STEP2、平底锅倒油,可以适量比平时多一点点。

STEP3、活好的米饭,倒入平底锅内,用铲子按平,煎一下米饼的一面。我觉得这就是炒米饭有蟹黄口感的关键。

STEP4、将米饼煎得一面轻微焦黄的时候,把米饼铲碎。

STEP5、将米饭炒得粒粒分明,就可以出锅啦


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