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热菜家常菜


红烧碟鱼头


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


红烧碟鱼头的做法配料表

  • 鱼头 (1个)
  • 洋葱 (半个)
  • 姜 (3片)
  • 葱 (1根)
  • 蒜 (3瓣)
  • 生抽 (2勺)
  • 蚝油 (2勺)
  • 白糖 (半勺)
  • 香葱 (1把)
  • 黄酒 (适量)
  • 面粉 (适量)
  • 八角 (3个)
  • 白胡椒 (适量)

红烧碟鱼头的做法配料表

1.煎鱼的时候,要等一面完全煎好,再翻另一面,以免鱼头散烂,翻一次就行2.这里可以不加面粉,也可以用鸡蛋清,就是防止粘锅3.因为碟鱼头基本是冻过的,本身含盐,所以过程中都不用食盐

STEP1、准备好配料和调料

红烧碟鱼头

STEP2、将买来的碟鱼头清洗干净,用刀将鱼头从背部切成两半

红烧碟鱼头

STEP3、倒上姜丝、黄酒、白胡椒腌制10分钟

红烧碟鱼头

STEP4、裹上适量面粉

红烧碟鱼头

STEP5、热锅倒油,将鱼头放入锅里油炸,翻一次面就行

红烧碟鱼头

STEP6、等鱼头炸至金黄色就可以,捞出备用

红烧碟鱼头

STEP7、热锅冷油,将配料倒入锅中爆香

红烧碟鱼头

STEP8、将鱼头放入锅中,倒入调料和足量的水,刚好淹没鱼头就行

红烧碟鱼头

STEP9、开大火煮开,再调成中小火慢炖20分钟即可,装盘撒上香葱即可

红烧碟鱼头


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