STEP1、玉竹我采用上等老竹头，比较大的，要切粒，玉竹炖得够好，用好玉竹，比吃参类还要好。桂圆肉采用自己生晒的桂圆肉干，比较甜，所以我放了十克，如果外面买的甜度少的也可以放十五克。玉竹功效：养阴润燥，生津止渴，补而不腻。主治：1、燥咳，劳嗽：玉竹入肺胃二经，甘寒质润，功善滋阴润燥，养胃生津。2、热病咽干口渴，内热消渴：玉竹益胃生津，润燥止渴。3、阴虚外感：玉竹补而不膩，无敛邪之弊。桂圆肉功效：安心宁神，补气养血，益智补脑。

STEP2、生鱼洗干净，沫盐腌制一下，煎一下，吸油纸吸干油后备。生鱼的功效生鱼的别名：又名黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等生鱼的功效：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

STEP3、除桂圆肉其他全部材料放进炖盅，隔水肉类三小时，桂圆肉最后一个半小时下，出锅，放盐。