STEP1、先处理米粉：一锅水煮开，放入干米粉煮熟。10分钟左右，筷子能轻易夹断。我这是买螺狮粉剩下的半包）

STEP2、米粉煮熟后捞出来凉水冲洗几次，倒一勺生抽搅拌一下。鸡蛋打散，蒜和辣椒切碎，豆芽或其他配菜洗干净

STEP3、热锅热油，鸡蛋液倒进去，稍凝固后打散，盛出备用

STEP4、再次倒少许油，豆芽倒入，断生（感觉到变软）

STEP5、豆芽炒的时候感觉太干就倒点生抽，配料倒进去翻炒一会

STEP6、鸡蛋和米粉倒入快速翻炒（米粉会粘，所以要不停翻炒）。加一点盐。翻炒十几秒后出锅（因为本来都是熟的食材，略加工就好）

STEP7、出锅开吃

STEP8、米粉因为凉水冲洗过多次很q弹。注意煮的时候别太软，太软口感不好，也容易碎。熟了就可以，自己咬一口尝尝软硬。