STEP1、鱼清洗干净，剁成两块，准备葱姜蒜。

STEP2、热锅倒入油，放入姜片，炝锅。

STEP3、放鱼头翻煎，再放入鱼尾翻煎，加入葱和蒜，再次翻煎。

STEP4、倒入热水➕凉水，没过鱼为止，放入适量的桂皮、花椒、辣椒、香叶，料酒、醋、酱油、盐，

STEP5、盖上锅盖，大火烧开转小火炖，千滚豆腐万滚鱼。

STEP6、最后撒上香菜即可，我要开吃了，饿shi啦。