STEP1、蟹对半切开，去鳃、胃、泥肠、脐，刷洗干净

STEP2、冷锅，入蒜头、姜片、一半菜油一半猪油

STEP3、再放入葱结，中小火煸香

STEP4、蟹盖朝下平铺在锅中，撒一些细盐，盖上锅盖小火焗5-6分钟，再调入两勺生抽焖2分钟

STEP5、焗焖螃蟹的时候，准备水炖蛋蛋液（具体请看菜谱小鲍鱼炖蛋）调入蛋液的温开水比正常量少两调羹盐也要少一些

STEP6、焗好的螃蟹切口朝下放入深盘，丢弃葱姜蒜，锅里的汤汁调入蛋液里。过滤蛋液，倒入深盘。

STEP7、中小火蒸8-10分钟，起锅时可以淋少许生抽。蛋羹鲜美，螃蟹吃起来有点甜。