STEP1、牛肉洗净，切块，我因为没有牛肉，这次用带骨牛排做的。

STEP2、牛肉冷水下锅，至水开后焯2分钟，撇去浮沫，捞出备用。

STEP3、土豆削皮切块，泡水中备用。

STEP4、洋葱洗净，切长条备用

STEP5、起锅烧油，下牛肉翻炒几下，然后下入葱头，放糖、料酒，翻炒均匀至葱头变软。

STEP6、加水至足够炖一个钟头的量，大火烧开后，放入葱段、姜片，如果你有炖肉香料，这个时候可以放进去，如果没有也没事。加盖，中小火炖一小时。

STEP7、在炖40分钟左右的时候放入土豆，搅拌一下，盖上盖继续炖。

STEP8、出锅前加盐和鸡精调至适合自己口味，大火收汁后装盘撒葱花装饰，上桌。