STEP1、把吃剩的瓜皮留下。最好是有一定厚度，质感比较松脆的瓜皮。我是直接把瓜瓤剔出给女儿吃，所以还是比较干净卫生的。把红头部分剔去，以及最外层的青皮削除。

STEP2、把西瓜皮切成细长条，如图的宽度，我最后又对半改刀了一下。

STEP3、加一勺盐，拌匀。腌制10分钟左右。腌制。

STEP4、腌制好的西瓜皮攥去多余的水分，要攥干一点哦。然后根据自己的口感拌上料汁即可。我这里用了1小勺生抽，2勺的香醋，1小勺的香油以及0.5匙的糖。因为本身盐腌制过已经有一定的咸味，食材本身的量也不多，所以生抽不要放多了。大家可以根据自己的口感和食材的分量来调整用量，还可以增加大蒜，红椒，香菜之类的来增添风味。

STEP5、最后再拌上香菜，装盘即可。

STEP6、稍稍装饰一下，西瓜皮也可以很高大上的哟！