• 皮蛋 （1个）
• 内脂豆腐 （一盒）
• 剁椒 （少许）
• 大蒜
• 盐
• 香油
• 鸡精
• 鲜酱油
• 醋
• 糖 （一勺）

豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。