STEP1、1.将姜片用捣臼捣成姜末，没有捣臼的可以用刀子切丝剁碎。

STEP2、2.将瘦肉用刀子剁成肉末，也可以用绞肉机哈，这样更快。不过我们是自己纯手工剁成的。

STEP3、3.将芝麻清洗干净沥干，将鸡蛋、姜末、芝麻和肉末一起搅拌均匀。

STEP4、4.热锅下油，等油热了倒下蛋液煎熟，建议用不粘锅呀，这样容易成整张的样子，不会像我这样因为担心糊底而反复翻蛋液。

STEP5、5.接近十成熟的时候下点冷水，水微微淹没即可，盖上盖子，等水烧开。

STEP6、6.水烧开就可以掀盖子，加白醋啦，如果喜欢酸味，可以多加点醋哈，再盖一下盖子，一小会就可以开盖起锅的了，记住啦，不用久，只是让醋热一下。醋味得留着嘛。完工，酸酸的，真香！

STEP7、成品啊，其实还有一盘的，量还是挺多的呀。