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南瓜汉堡胚

2022-03-19 10:41:07 南瓜,汉堡,汉堡胚,

南瓜泥要用放凉之后的，不要用刚刚蒸好还很烫的南瓜和面。由于面粉品牌不同，吸水性也会有所不同，所以，揉面的时候可以预留出10克水来灵活加减。汉堡模具如果不是不沾模具，就在模具表面抹一层黄油后，再撒一层面粉来防粘。汉堡胚一次吃不完的，放冰箱冷冻保存，下次用的时候，解冻到恢复室温后即可食用。

STEP1、南瓜蒸熟后，取125克南瓜泥放凉之后用。除黄油和盐之外，将其他所有食材加入厨师机（面包机，搅拌到面团起筋，可拉出比较厚的膜后，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段。然后，滚圆面团，封保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处进行第一次发酵。

南瓜汉堡胚

STEP2、待面团发酵到两倍大，手指粘面粉，戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就发酵完成了。

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STEP3、取出面团，轻轻按压排气，可以借助擀面杖擀一下，使排气完成，然后，平分成6等份的小面团，滚圆，盖湿布，松弛面团15分钟。

南瓜汉堡胚

STEP4、松弛后的面团，再次排气，滚圆，放入汉堡胚模具中，盖湿布，放温暖湿润处进行最后的发酵。

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STEP5、待面团发酵到2倍大，拿喷壶在表面喷些水，撒一些白芝麻……预热烤箱。

南瓜汉堡胚

STEP6、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟，表面上色了，取出，晾网上晾凉后，就可以做汉堡了。

南瓜汉堡胚

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