STEP1、处理猪:猪可以洗哈，洗的话定要吸干水分防止的时候爆。放到大碗里，姜泥，2鸡蛋，1大匙玉米淀粉，丢丢白胡椒去腥，丢丢白糖提鲜，适量盐，拌匀。此时有粘性，舔下能有咸就可以了，因为完会变咸还有就，鸡蛋，两蛋丸子相对光滑。

STEP2、炸：炸，一直开中火，炸，子不要太大不然之后糖醋不入味。子直径3-5厘米左右比较好。

STEP3、炸好的肉丸，冷却一下，尝一口有咸味就ok。因为之后的糖醋酱汁里还有酱油。

STEP4、准备糖醋：水醋酱油白糖。混到碗里，搅一搅。

STEP5、糖醋丸子：热锅，不用加油（因为丸子里其实已经有油了）。倒入酱汁，略微冒泡把炸好的丸子倒进去。加入蜂蜜进一步矫正酸甜度，中小火煮10-15分钟，可以看到丸子颜色变深。大火收汁，加入一点点淀粉水勾芡。就么得了。

STEP6、起锅撒一小把葱，就可以吃了。

STEP7、垫上一层生菜，做成便当的亚子。