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鸡蛋羹这样蒸才细滑，口感如豆腐脑

2022-03-19 10:41:07 豆腐,鸡蛋,豆腐脑,鸡蛋羹,蛋羹,

鸡蛋羹这样蒸才细滑，口感如豆腐脑的做法配料表

鸡蛋（100克）
凉白开水（150克）
盐（少许）
生抽香油（适量）

鸡蛋羹这样蒸才细滑，口感如豆腐脑的做法配料表

要想蒸出这样爽滑的鸡蛋羹，蛋液和水的比例要把握好，1:1.5，搅打蛋液时的气泡一定要过滤掉，气泡也会影响内部组织的。

STEP1、鸡蛋打入碗里，我用了两个小个的鸡蛋，用称了下101克

鸡蛋羹这样蒸才细滑，口感如豆腐脑

STEP2、用筷子把鸡蛋打散

鸡蛋羹这样蒸才细滑，口感如豆腐脑

STEP3、往蛋液里倒入150克凉白开水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，这个比例很重要，鸡蛋和水的比例1:1.5

鸡蛋羹这样蒸才细滑，口感如豆腐脑

STEP4、加入水的蛋液继续搅打，会有许多的泡沫在上边，需要用滤网过滤一下，把泡沫过滤掉。

鸡蛋羹这样蒸才细滑，口感如豆腐脑

STEP5、过滤好的蛋液倒入碗里

鸡蛋羹这样蒸才细滑，口感如豆腐脑

STEP6、在碗上盖一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个眼。

鸡蛋羹这样蒸才细滑，口感如豆腐脑

STEP7、放入蒸锅里水开之后蒸10分钟，开锅取出，倒入调味料即可，时间根据鸡蛋液的多少来定。

鸡蛋羹这样蒸才细滑，口感如豆腐脑

STEP8、爽滑细腻的鸡蛋羹就蒸好了，宝宝吃非常好，有营养还易消化，也非常适合老人孩子食用

鸡蛋羹这样蒸才细滑，口感如豆腐脑

STEP9、豆腐脑般细腻

鸡蛋羹这样蒸才细滑，口感如豆腐脑

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纯天然的紫薯饼？有没有看错？怎么可能，不放糖？不放面粉？不放水？那和蒸紫薯有什么区别？呵呵，我做的这款纯天然紫薯饼绝对比简单蒸一下紫薯口感更好！那是为什么呢？大家到外面买这种绿豆饼，豆沙饼之类的有没有觉得吃起来沙沙的感觉，口感非常好，外面的店家都宣称他们做的是纯天然的，不加任何添加剂的，你信吗？反正我不信，只有自己做的，我才信！那有人说了，纯天然，那不是很简单，把紫薯蒸熟弄成泥然后做成饼岂不太简单了？那我问你，你有没有发现番薯蒸好后，里面还是有很多水分，没有沙沙的感觉，那我是如何做出这种口感的？你可别说，鸡蛋营养丰富，富含丰富的优质蛋白，老幼皆宜的一种食品，而且它的吃法也很多，日常蒸、炒、煎、炸、煮都可以，要说哪种做法最好，最容易吸收而且又不破坏营养，那就是蒸鸡蛋和煮鸡蛋了。鸡蛋羹大家都会蒸，尤其是宝妈们，必会的一道菜，给宝宝当辅食非常好，有营养又易吸收。但是怎样才能蒸出爽滑细腻的鸡蛋羹呢？犹如豆腐脑般嫩滑，我之前都是鸡蛋液里直接加水，然后上锅蒸熟，这种做法也是大家普遍的一种做法，但是做错了，蒸出来的鸡蛋羹里边的蜂窝会很大，时间稍微一长就会蒸老。其实鸡蛋液里边的水也有讲究，还有一个蛋液和水的配比，只要掌握

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