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素菜家常菜


蟹黄豆腐


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


蟹黄豆腐的做法配料表

  • 内酯豆腐 (1盒)
  • 盐 (少许)
  • 葱花 (适量)
  • 淀粉水 (适量)
  • 生咸蛋黄 (7个)
  • 蟹肉棒 (3根)
  • 姜末 (少许)

STEP1、锅内煮沸水,将七个生咸蛋黄放入蒸笼,小火蒸10分钟。

蟹黄豆腐

STEP2、取出熟咸蛋黄,捣碎成蛋黄碎,3根蟹肉棒切成小碎丁,备用。

蟹黄豆腐

STEP3、取出内脂豆腐(将内脂豆腐盒揭开,倒扣在案板上,切去豆腐盒的四盒角,略微挤压豆腐盒即可)。

蟹黄豆腐

STEP4、豆腐切小块,入热水锅,加少许盐,煮约1分钟后捞出备用。

蟹黄豆腐

STEP5、热锅冷油,放入姜末略微翻炒后倒入咸蛋黄碎,炒出红油。

蟹黄豆腐

STEP6、放入蟹肉棒碎略微翻炒后,下豆腐块,轻晃锅子让蛋黄均匀包裹于豆腐上。

蟹黄豆腐

STEP7、倒入一碗水,加盖小火煮5分钟后开盖,转大火煮至略微收汁,再加少许盐调味,最后倒入适量淀粉水勾芡。

蟹黄豆腐

STEP8、装盘,撒上适量葱花点缀。蟹黄豆腐完成!

蟹黄豆腐


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