STEP1、牛腩解冻后在冷水里泡30min去除血水，新鲜牛肉也一样，切块，不要太大方便快熟；

STEP2、土豆洋葱胡萝卜，改刀切块备用，不要太小；

STEP3、冷水下牛肉块、姜片、料酒烧滚去除血沫，捞出洗净；

STEP4、重新起锅下肉块、姜片、料酒，加热水炖煮40min，也可用高压锅炖，然后捞出肉块，过滤肉汤备用；

STEP5、锅内加入黄油融化，下洋葱块炒香；

STEP6、依次添加胡萝卜、土豆、牛肉，以及适量黑胡椒粉翻炒；

STEP7、加入牛肉汤没过食材，加入咖喱块；

STEP8、大火烧滚后改中小火炖煮10分钟，中途要注意翻搅，不要糊锅；

STEP9、待煮至粘稠，添加适量糖、盐、鸡精提香调味，盛出即可。咖喱浓郁，牛肉鲜香，土豆绵软，再陪上一碗白米饭，完美！