STEP1、先提前一个半小时煮高汤。凤尾鱼干去除内脏，和4cup冷水一起入锅。烧开后转小火煮1个半小时左右即可。在此期间将、洗净，丁。竹笋成适当大小备用。准备好海鲜。蒜一个压成蓉，三个留整。和，放到高汤里一起煮。

STEP2、煮好后过滤掉鱼和葱根。

STEP3、石锅内倒一点香油将洋葱翻炒。加蒜末、扇贝柱、泡菜。扇贝柱。

STEP4、将高汤倒入石锅，加入辣椒粉、鸡精、鱼露搅匀。加入剩下的四瓣蒜，

STEP5、用勺子将豆腐挖成块入锅，放入切好的竹笋。煮开后最后加入煎过的扇贝柱。

STEP6、有一定扑锅风险，注意看着。表面会有浮末，用勺撇掉。

STEP7、可以选择磕一个鸡蛋进去，用勺淋热汤在上面。煮至蛋白大致凝固即可。也可分离蛋清和蛋黄，先下蛋清煮熟，再窝个蛋黄进去。这样既防止汤变浑浊又能吃到半熟鸡蛋。

STEP8、最后撒上葱碎。