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简版蛋黄流沙包

2022-03-19 10:41:07 蛋黄,沙包,流沙包,流沙,

简版蛋黄流沙包的做法配料表

面粉（1kg）
酵母粉（10克）
咸蛋黄（15个）
白糖（280克）
水（250克）

简版蛋黄流沙包的做法配料表

1.流沙馅不流沙，就是白糖放少了；自己喜好调整。2.感蛋黄压碎后，一定要放凉了才加入白糖，要不会溶化，不好包；3.流沙馅可以隔晚做好，放冰箱里，第二天再做包子；放冷冻室可以放一星期都没问题；4.酵母粉不可用高于40度的水调匀，会烫死不会发面；酵母粉也可以不调水直接洒在面粉里；

STEP1、一包1Kg自带酵母粉的小麦粉。用其他牌子的低筋粉、中筋粉都可以，购买时看一下适合做包子馒头的就行。

简版蛋黄流沙包

STEP2、15个咸蛋取咸蛋黄，用清水冲干净蛋白。

简版蛋黄流沙包

STEP3、咸蛋黄放锅里蒸熟，取出，用汤匙压碎，越碎越好。

简版蛋黄流沙包

STEP4、压碎的咸蛋黄放凉后，加入250克白糖调匀。

简版蛋黄流沙包

STEP5、蛋黄流沙馅就做好了，沙沙的感觉出来了有木有？放一边备用。

简版蛋黄流沙包

STEP6、发面：1kg面粉，放入30克白糖，用筷子搅匀；放入10克酵母水（酵母粉用温开水调开，用筷子搅匀；放入250克的温水，用筷子搅拌成絮状，用手反复搓成三光面团，就可以醒发了。

简版蛋黄流沙包

STEP7、锅里放点水烧至35度左右，放入面团盖上盖子，醒发大约40分钟就好了。

简版蛋黄流沙包

STEP8、发好的面团排气，搓成条，分成一个个剂子，擀成面皮，包上蛋黄流沙馅。

简版蛋黄流沙包

STEP9、金灿灿的蛋黄流沙馅。

简版蛋黄流沙包

STEP10、包好的包子，二次醒发15分钟左右。拿起来觉得轻轻软软的就可以了。

简版蛋黄流沙包

STEP11、醒发好的包子冷水下锅蒸20分钟，关火，闷3分钟，可以开吃啦。

简版蛋黄流沙包

STEP12、松松软软香喷喷的蛋黄流沙包，咬一口，嗯齿颊留香！

简版蛋黄流沙包

STEP13、蛋黄流沙包

简版蛋黄流沙包

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