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素菜家常菜


蛋挞液


2022-03-19 10:41:07 ,,,


蛋挞液的做法配料表

  • 淡奶油 (210g)
  • 牛奶 (165g)
  • 低筋面粉 (15g)
  • 糖粉 (50-60g根据自己口味)
  • 蛋黄 (四个)
  • 吉士粉 (15g)

蛋挞液的做法配料表

我的糖用过糖粉,也用过木糖醇粉(家里有糖尿病人),所以都可以,相比颗粒的糖,糖粉更容易融化

STEP1、将除蛋黄外的所有材料都放小锅里小火加热,边加热边搅拌,待糖粉溶化时离火

STEP2、放凉一会后加入蛋黄液搅拌均匀,奶液一定要在50度以下放蛋黄哈,否则蛋黄就熟了

STEP3、塔皮一般放冷冻,我开始做的时候就会把它拿出来,准备好他基本也就可以用了,不用解冻

STEP4、加入准备好的蛋挞液,不要倒太满,我觉得4/5液就差不多,留一点让他沸腾的空间

STEP5、200度,中层,上下火,约20分钟 烤箱不同,时间肯定有点差别哈,看到皮起酥,蛋液沸腾即可

蛋挞液


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