STEP1、用兰皇生食蛋，或散养草鸡蛋。蛋黄与蛋清分离后，蛋黄入碗。

STEP2、加入几滴橄榄油后搅拌至油与蛋黄完全混合。这样做到至少加入了一汤勺的橄榄油后，慢慢将剩余的橄榄油倒进碗里，变倒边搅拌，直至油与蛋黄完全融合。

STEP3、将黄芥末，盐，胡椒和苹果醋放入碗里搅拌。尝尝味道，可根据自己喜好调整。

STEP4、最后放入罐中储存。根据你加橄榄油的速度，蛋黄酱可能会稀一定或稠一点。