 素菜家常菜

黄鲴鱼豆腐汤

1、豆腐要用嫩豆腐2、煎鱼的时候中小火，全程不要用大火。3、翻鱼的时候动作要轻，以免把鱼翻烂。煮汤时，动作也要轻，以免把豆腐翻烂。4、根据个人喜好加或者不加干辣椒。

STEP1、在市场买黄鲴鱼让师傅清理后拿回家洗干净，放置一旁。豆腐切小片，不要太薄，大概一厘米的厚度。

STEP2、生姜切片，蒜瓣切成两半，小葱切段，大概三四厘米。

STEP3、炒锅加热放入适量食用油，油热后放入姜片，稍微加热后，顺着锅边放入黄鲴鱼，煎至两面微熟放入适量料酒、蒜瓣

STEP4、锅里加水，没过黄鲴鱼为宜。放入干辣椒，八角，花椒，切好的豆腐片，加适量盐调味，盖锅盖调中小火煮约8分钟

STEP5、揭盖后，用锅铲轻轻翻一下黄鲴鱼，让鱼受热均匀。黄鲴鱼有点软烂后加入胡椒粉，适量鸡精调味即可出锅。出锅后撒上切好的葱段装饰

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