STEP1、1大米提前泡水半小时。砂锅洗净擦干，薄刷一层食用油防粘，将米淘干水倒入锅内，放入1:1.5的水，食用油大火煮开转小火焖煮十分钟。

STEP2、2腊肠洗净切片备用。

STEP3、3青菜洗净，另用小锅注水烧开，放一勺盐，几滴香油，青菜烫熟后过凉水沥干备用。

STEP4、4待米汤快收干下腊肠片和烫熟青菜，沿锅边淋上食用油，洒姜丝，盖上锅盖焖煮五分钟，打入整颗鸡蛋继续焖三四分钟。

STEP5、5用小碗调料汁：取生抽、蚝油、鸡精和少许水搅匀，直接淋入锅内，撒上葱末即可。