STEP1、准备阶段。土豆洗净去皮。先切厚片，再切长条，最后切成小丁，边长半厘米左右就差不多。清水洗干净，目的是洗去淀粉，所以要多过几遍水，然后沥干水。豆腐洗干净切成同样大小的小丁，和土豆放在一起就行（放在大碗里，不锈钢盆等下要用）。大葱切碎，丢进不锈钢盆一侧（盆要把水倒干净）香菜切碎，丢进不锈钢盆另一侧。大蒜全部切碎末，取一半和大葱丢在一起。生姜切2片干辣椒手撕成小段

STEP2、油泼阶段舀一勺十三香，两勺辣椒粉到蒜末大葱碎上。开火放锅。锅里水分干了放油，丢辣椒段进去。这个时候把抽油烟机打开。要不时的摇一摇锅等油冒烟之后，泼到刚才准备好的配料上。这一步要千万小心泼完之后关小火，锅放到火上，倒酱油进锅里。摇锅，让酱油在锅里转动，大概五秒左右，倒进盆里。锅再回到火上，放醋，稍多一些。开大火，摇锅。冒大泡，五秒之后，倒进盆里。关火。

STEP3、炒臊子阶段刚才烹过醋的锅等稍微冷一冷，用水冲干净。再上火。大火。丢姜片蒜末进去。等锅里稍微干燥些，多一些的油。等大蒜炸出香味，再加一勺十三香，然后丢土豆丁和豆腐丁进去，搅拌。翻炒。大火，油要足够，翻炒。这一步的目的是把豆腐香黄，土豆熟。所等一两分钟翻动一次，期间回卧室找我邀功。大概七八分钟，豆腐丁的黄黄香香的，土豆也夹断，就好了一些生抽稍微来点颜色和香味，再加一勺盐。关火。出锅。臊子完成。

STEP4、烧水做酸啦锅里加水，多一些。这里的水除了煮面，还要做酸。水烧开后，加适量的水到刚才泼好的香喷喷的调料盆里。酸完成。多一些，很好喝的。

STEP5、煮面夹开没有心就煮好了。面煮好之后捞进酸汤里。细面入味，粗面劲道，都好吃。把臊子也倒进盆里。搅搅匀，完成