STEP1、大米淘洗后用水浸泡20分钟。

STEP2、利用浸泡大米的时间，腊肠用温水冲洗之后切片，姜切成丝。

STEP3、生抽和蚝油拌匀调成料汁。

STEP4、在砂锅底部抹一层油，再将泡好的大米沥干水放入砂锅，倒入清水（水要超过大米约1cm）。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。

STEP5、将腊肠摆在米饭上，在把姜丝放在腊肠上，将鸡蛋打在一边，再沿着锅边倒适量的油。

STEP6、盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。

STEP7、将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟。

STEP8、另起一锅加清水滴几滴油大火烧开，小油菜入锅焯烫后捞出控水。

STEP9、将小油菜摆在米饭上就可以了。