STEP1、虾洗净去尾，挑出虾线，将虾头留下备用。(我喜欢带籽的虾头，感觉炸出来更香)

STEP2、加入料酒、盐、白糖、白胡椒粉，抓匀腌制。

STEP3、大米洗净放入砂锅中，中火煮开。请注意！！一定要用勺子经常搅，不然会糊锅，而且转眼一看会发现流出来一半…(不要问我为什么知道)

STEP4、煮粥的同时，起锅热油，油量能没过虾头就行，将虾头放锅中，小火炸至金黄酥脆。

STEP5、这个程度(起沫)差不多就可以了

STEP6、等大米煮开花后，根据个人口添适量虾油、虾头。(虾头，虾头，还要嗦咯一下)

STEP7、加入姜丝，煮沸。

STEP8、倒入腌好的虾，煮到自己觉得合适的程度(稀或者厚)

STEP9、最后加盐和胡椒粉调味。盖盖闷一会儿。