STEP1、新鲜鲅鱼洗净去内脏洗净血块

STEP2、去头以后，对半片开

STEP3、中间这条红线是鱼刺，刀贴着他，把他绕开，左边的鱼肉向左剃，右边的向右剃，鱼刺留中间。

STEP4、这是剃了左边的鱼肉，得到整块的没有鱼刺的马鲛鱼，切块，入料理机，加少许水，打碎。

STEP5、这个状态，就可以了

STEP6、加葱末，姜末，花生油，香油。然后加花椒油1小勺。然后加依次，少量加入冷水。一般一条2-3斤马鲛鱼新鲜的，可以打进去300毫升水。新手第一次做，水少加。加进去搅拌以后，你会觉得，稀了。这时候，加入盐，继续搅拌，就会越来越厚。得到图中这状态。然后你要包饺子还是丸子？随意吃不完放保鲜可以存三天。

STEP7、烟台特色就是鲅鱼饺子只有鲅鱼饺子才会包这么大咬开是果冻的口感。