STEP1、要拌面的番茄炒蛋必须汤汁醇厚，所以尽量选熟一点的番茄，切的时候尽量切小一点，这样出汁更快鸡蛋先炒，炒到半凝固就可以盛出来了。番茄块加盐，炒到完全糊掉，可以加一点点水，煮开了之后再下鸡蛋块，翻拌均匀后关火。后续菜本身的热量会让鸡蛋完全凝固变熟，但是依然保持嫩嫩的口感，所以鸡蛋不要下早了，会老的

STEP2、做浇头的卤肉不要切得大小，小手指粗细的肉条最合适了。肉，一定要煸炒到出油焦黄，然后再下蘑菇丁一起翻炒两少生抽调味，一勺老抽增色，一勺白糖提鲜，一勺料酒去腥，完美大火烧开，小火炖够40分钟，时间是最好的厨师，火候到位了，想不好吃都难！

STEP3、五花肉要先煸炒出油，能更好的激发肉的香味，浓油赤酱牢牢包裹住面条，再也不用担心舌尖寡淡；番茄汁液里逼出的微酸，可以综合动物油脂的腻，也可以更好的刺激味蕾，让后味绵远悠长；

STEP4、面条一定要是大碗宽面，滚水两次，凉水一激，根根筋到有骨气，内心又很宽广，足矣吸饱汤汁；五花醇厚，蘑菇提鲜，番茄清爽，鸡蛋绵软，这样的浇头放在主食圈里，应该会受尽追捧，盛宠不衰吧。如果面条、馒头、米饭会说话，应该都在哭喊着尖叫：看我看我看我！