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奶香小馒头


2022-03-19 10:41:07 ,,,


奶香小馒头的做法配料表

  • 中筋面粉 (200克)
  • 冲泡好的奶或水 (100ml)
  • 酵母 (2克)
  • 糖 (3克(可不加))

奶香小馒头的做法配料表

1.排气要排干净,不然馒头会有大孔洞2.蒸锅不能跑气太严重,否则会塌陷。可以盖毛巾解决3.锅盖不能滴水太严重,否则会有死面馒头。可以在锅盖上包个纱布解决

STEP1、面粉中加入酵母、白糖(作为养分,促进酵母发酵)

奶香小馒头

STEP2、倒入冲泡好的奶粉或水,边倒边用筷子搅拌。搅拌至没用干面粉,就可以下手揉面了。

奶香小馒头

STEP3、大约揉六分钟,揉成光滑偏硬的面团。密封发酵至两倍大,现在天气比较热,一小时左右就可以了。

奶香小馒头

STEP4、发酵好的面团里面是蜂窝状的,用手指戳一个洞面团不会回缩。

奶香小馒头

STEP5、给面团揉搓排气,撒点干面粉防粘。用手掌按压排气或用擀面杖来回擀,排净气泡。

奶香小馒头

STEP6、切开没用明显的大气泡就可以了,如果还是有大气泡就接着揉

奶香小馒头

STEP7、揉成长条,切成想要的大小

奶香小馒头

STEP8、放入锅中进行二次发酵,盖上盖子不用开火二十分钟,发酵好的面团明显变大变轻了。开大火把水烧开,水开转中火蒸15分钟。蒸好后一定不能马上开盖,关火继续焖5分钟。

奶香小馒头

STEP9、出锅啦,按压会迅速回弹就是蒸熟了,如果不回弹说明还没熟透

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