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主食家常菜


蒜香面包


2022-03-19 10:41:07 ,,


蒜香面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (250克)
  • 酵母 (1小勺)
  • 糖 (30克)
  • 盐 (1/2小勺)
  • 鸡蛋 (25克)
  • 牛奶 (125克)
  • 黄油 (25克)
  • 蒜泥 (10克)
  • 黄油 (30克)
  • 盐 (少许(将蒜瓣和食盐捣成泥状,加入黄油拌匀后装入裱花带,剪小口即可))

STEP1、将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中

STEP2、接着将砂糖和食盐分别倒入(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解)

STEP3、最后是倒入高筋面粉和酵母(酵母要最后放入,不要接触到盐,盐会杀死酵母)

STEP4、选择和面键,待液体和面粉搅拌成团,具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油

STEP5、继续选择和面键,约12分钟后,将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可(可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位)

STEP6、将和好的面团进行基础发酵,时间大约60分钟,至两倍大时取出(用手指蘸少许高粉,从面团中间插入后,洞不回缩即可)

STEP7、将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团

STEP8、依次单手滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟

STEP9、松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,将面朝自己一边的底边用手按压成四边形

STEP10、从上向下整形成橄榄形的面包胚,底边可蘸少许清水后捏紧

STEP11、将面团依次整形后,放在铺有油布的烤盘上

STEP12、放入烤箱中层进行最后发酵(烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度)

STEP13、大约发酵40分钟,待面团发酵至两倍大,用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可

STEP14、在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液,用刀片在面包中央划上一刀

STEP15、将事先做好装入裱花袋的蒜泥黄油挤在划开的刀口处

STEP16、放入预热好的烤箱中层,180度烤焙15分钟即可出炉


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