STEP1、把面粉放入盆中，边兑水边用筷子搅拌面粉（朝一个方向，出现干絮状后，改用手揉成团。面团要硬点（醒面后会变软。盖上保鲜膜放一边醒着。

STEP2、准备卤所用的材料:肉馅中放1勺生抽，少许白糖拌一下待用；香菇切片，热水中焯一下，捞出过凉水；芹菜洗净切小段。

STEP3、胡萝卜先切片，再切条状。

STEP4、把胡萝卜和香菇先放入料理机打一下，然后再加入芹菜，不要打的太碎，像绿豆大小就ok。

STEP5、小葱切碎，姜片切小片。

STEP6、锅中放入油，10粒花椒，油热后捞出花椒，放入姜片，放入肉馅翻炒，一定要炒到肉馅中的肥肉出油。放入葱花，半勺老抽，食盐（放够量，后面不放盐，最后放一勺大酱。翻炒几下，放入芹菜香菇胡萝卜碎。翻炒几下，兑一碗水，盖锅盖炖开锅。

STEP7、开锅后再炖四五分钟关火。孩子吃炖的时间稍微长点，好消化。大人吃可以开锅后一两分钟就ok。

STEP8、醒好的面再揉一揉，放在面板上开擀。汤锅中放适量水开烧。

STEP9、面条薄点，宽点。

STEP10、面条擀好了，水差不多也烧开了。把面条放入开水中，用筷子打散。水开后煮两分钟即可。面条盛到碗中，浇上做好的卤。

STEP11、美味又营养的芹菜香菇打卤面就做好了。孩子等着吃饭，来不及拍面条了。

STEP12、再配上一盘凉拌黄瓜片。今天的营养足够了。呵呵