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主食家常菜


玉米馒头


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


玉米馒头的做法配料表

  • 面粉 (300克)
  • 玉米面 (200克)
  • 酵母 (5克)
  • 水 (270克)

玉米馒头的做法配料表

馒头的技法很多,不多啰嗦,只有一点,刚开始蒸的时候最好不要用大火,不然大量的水蒸气滴到面团上会形成死面,无论怎样蒸都发不起来,再有,锅盖的密闭性要保证,最好在锅盖与锅身之间垫一块棉布,再用重物压住锅盖,这样冷气就进不去了。

STEP1、面粉和玉米粉混合

STEP2、将酵母溶解于35度左右的温水中

STEP3、将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子搅成絮状

STEP4、用手将面絮团成面团揉光滑

STEP5、置于温暖处发酵至两倍大

STEP6、取出面团放在案板上揉匀,直至切开看不见大的气孔

STEP7、分成10个剂子,整理成圆形

STEP8、将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟

STEP9、开火,全程中小火,水开后蒸20分钟,关火后焖3分钟再开盖


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