STEP1、原料大集合，公鸡母鸡都可以，关键需要嫩鸡

STEP2、豆瓣酱，和老干妈，各一勺。可以加点火锅底料，我个人不太喜欢。

STEP3、八角，三奈，花椒，各取一点儿

STEP4、嫩鸡肉，公鸡做出来香一些，小母鸡做出来油比较多。我自己喜欢用小公鸡做

STEP5、姜葱蒜，可以用大葱，南方人没有买大葱的习惯，用小葱白即可。

STEP6、香菇和杏鲍菇，你喜欢的都可以加，土豆，木耳，四季豆。大白菜……

STEP7、第一步。热锅凉油，直接下鸡肉翻炒，

STEP8、炒得肉紧了，放豆瓣酱

STEP9、加入姜葱蒜

STEP10、加一点老抽提色

STEP11、加香料

STEP12、这个时候需要加水焖了，我用的皇后锅，水气比较能锁住，用铁锅的水需要多加一些

STEP13、焖制30分钟左右，肉都熟了。水也剩下不多了，不要再加水

STEP14、香菇，杏鲍菇，水分很多

STEP15、生的香菇杏鲍菇和鸡肉拌均匀，再盖上锅盖，焖10分钟

STEP16、水分快收干了，基本好了，最后放点二荆条，提个颜色。加点糖，盐调味。加点鸡粉，搞定

STEP17、加点葱段。水也收干，刚刚好，很入味儿，这两盘被两爷子全部吃光光

STEP18、我的炒菜面具挺好用，推荐给主妇们用用