STEP1、把去壳板栗肉冷水入锅，大火烧开后转中火。如果买的是带壳的，可以在板栗头部用剪刀剪出十字口，煮熟后趁热剥壳。

STEP2、煮约30分钟至熟透。

STEP3、细细切碎或捣碎。注意不要留有大颗粒，以免影响窝窝头口感。

STEP4、在搅拌碗里倒入中筋面粉和玉米面。窝窝头的主要食材是玉米面，虽然是北方常见的粗粮，但玉米面口感非常粗糙，所以我加入了适量的中筋面粉来调节面团的‘硬度，让做出来的窝窝头更适合宝宝咀嚼吞咽。

STEP5、再加入细砂糖和板栗碎。同样的，这两个材料的分量也可以根据口味适当增减。

STEP6、牛奶稍微煮至温热。牛奶也可以用清水代替，但是就少了奶香味。

STEP7、把热牛奶分次进去‘烫’面，边边筷子搅拌。单纯杂粮粉为缺乏谷蛋白，面，烫面，高温下让淀粉吸水膨胀糊化，面。

STEP8、接着手揉成光滑的面团。

STEP9、取出35g左右一份的小剂子，先搓圆。给小宝宝吃的话尽量做小一点，更容易咀嚼，并且也方便蒸熟。

STEP10、右手的大拇指在面团中间按一个坑，左手四指并拢紧贴面团边缘，旋转着捏成厚度均匀的窝头面胚。玉米面不容易蒸熟，所以要在底部留出间隙增加表面积，便于蒸熟。

STEP11、在蒸锅上放蒸屉布或蒸屉纸，把窝窝头隔开间距码入。

STEP12、冷水上锅，水开后转中火蒸约20分钟即可。

STEP13、一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，吃之前回锅蒸热，两周内吃完。