STEP1、先把鱼洗干净，鱼腹里清理干净。切花刀，摸淀粉，用小火加菜籽油煎鱼。鱼煎到有点金黄色就可以了。

STEP2、葱花，花椒，泡姜泡椒，蒜备用。

STEP3、将泡姜泡椒，蒜切成沫，加上豆瓣酱。

STEP4、肉沫煎香，加入切好的泡姜泡椒，豆瓣酱，蒜沫，翻炒出香味。

STEP5、加入一碗清水，料酒，糖，水开后尝味道。如果味儿淡了就加生抽，直到味道合适了就放鱼。一面煮2.5分钟，记得翻面再煮2.5分钟。全程记得盖上锅盖煮。

STEP6、起锅时撒上葱花。