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黑巧克力贝壳玛德琳|威士忌酒版

2022-03-19 10:41:07 巧克力,贝壳,玛德琳,黑巧克力,

黑巧克力贝壳玛德琳|威士忌酒版的做法配料表

低筋面粉（40g）
泡打粉（3g）
黑可可粉（15g）
细砂糖（50g）
黑巧克力（35g）
含盐黄油（60g）
鸡蛋（带壳约重65g）（1个）
威士忌（25ml）

黑巧克力贝壳玛德琳|威士忌酒版的做法配料表

1.大部分烘焙小伙伴用的是无盐黄油，但是这个食谱中，用的是盐黄油，且无法被替代，因为提升口感，就需要有盐黄油。2.威士忌的添加，量在25ml-35ml之间，可根据自身喜好进行微调。3.想烤出玛德琳小肚子，一个是模具的选择，要导热快的，硅胶类模具上色实在是不太行。4.玛德琳面糊要冷藏，模具摸完黄油，撒完粉，也可在烤前一起扔进冰箱。

STEP1、鸡蛋从冰箱取出恢复室温后打散成蛋液，加入50g细砂糖用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色变浅

黑巧克力贝壳玛德琳

STEP2、可可粉用糖粉筛筛入，搅拌均匀

黑巧克力贝壳玛德琳

STEP3、低筋面粉和泡打粉混合筛入，继续用蛋抽搅拌均匀

黑巧克力贝壳玛德琳

STEP4、黄油隔水或用微波炉融化成液态，冷却到温热时倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀

黑巧克力贝壳玛德琳

STEP5、加入威士忌和切碎的黑巧克力块，用刮刀翻拌均匀。

黑巧克力贝壳玛德琳

STEP6、保鲜膜包好，送入冰箱冷藏至少一小时。烤前拿出回温，再装入裱花袋，挤入模具中。

黑巧克力贝壳玛德琳

STEP7、190度烤13分钟左右，出炉倒扣脱模。

黑巧克力贝壳玛德琳

STEP8、成品图欢迎通过公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟

黑巧克力贝壳玛德琳

温馨提示：

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