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点心家常菜


巧克力蛋糕


2022-03-19 10:41:07 ,,,


巧克力蛋糕的做法配料表

  • 巧克力 (120克)
  • 无盐黄油 (60克)
  • 淡奶油 (40克)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 可可粉 (40克)
  • 低筋粉 (20克)
  • 细砂糖 (80克)

STEP1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀,倒入淡奶油搅拌匀

STEP2、黑巧克力隔水融化,加入软化的黄油搅拌匀

STEP3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中,搅拌匀

STEP4、筛入可可粉和低筋粉,搅拌匀

STEP5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡

STEP6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后,再将剩余蛋白全部加入,拌匀

STEP7蛋糕模中涂一层黄油,再倒入面粉,转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上,再将多余的面粉敲出,将蛋糕糊倒入,在桌上震动几下使气泡震出

STEP8、用一个烤盘倒入热水,再将蛋糕模放入,烤箱预热170度,隔水烤约45分钟

STEP9、蛋糕彻底晾凉后,表面筛糖粉


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