STEP1、梭子蟹洗净改刀

STEP2、冷锅热油将年糕先炸下，时间不能久，年糕浮起来就可以捞起备用。

STEP3、油继续加热到80度，下蟹炸，炸至变色变红起锅备用。

STEP4、锅底留少许油，炸葱姜炒香，然后下炸好的年糕和梭子蟹，放盐，料酒，老抽，生抽，鸡精，醋，翻炒均匀，然后加水盖锅盖焖三分钟。

STEP5、加淀粉起锅摆盘。