STEP1、模具内放一片去了夹心的奥利奥饼干。

STEP2、蛋黄蛋白分离，分别装进两个干净的大碗中。奶油奶酪软化后，用微波炉的中火加热1分钟左右，让奶酪呈顺滑状态。

STEP3、蛋黄打散，加入软化好的奶油奶酪搅匀，再加牛奶拌匀。

STEP4、蛋白打至粗泡后，加糖继续打发至湿性发泡状态，打蛋器提起可拉出小弯钩。小贴士：蛋白可以事先冷藏或冷冻一下，打发会更稳定。

STEP5、挖一勺蛋白霜放入蛋黄糊中混匀，再倒回剩下的蛋白霜中拌匀。小贴士：注意手法，不要画圈圈。

STEP6、将蛋糕糊倒入模具内，再在表面放一片奥利奥饼干。

STEP7、放入预热好的烤箱内，用170度水浴烤20-25分钟。